说到北京小吃，首先想到的可能就是北京烤鸭了，然后就是北京的豆汁，不过今天小编要为大家介绍的可不止这些。驴打滚 材料：糯米粉，食用油，豆沙馅，熟黄豆面做法：1、糯米粉倒入清水，边加水边用筷子搅拌2、待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团3、容器中刷一层油，用大火蒸面团20分钟。蒸好的糯米面用保鲜膜包住凉至温热4、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停的翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可。炒好的黄豆面晾凉过筛备用5、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3cm厚的长方形片6、均匀的涂抹上红豆沙7、从宽的一端卷起，卷的一定要紧密，卷好后用快刀切成小段，表面再撒一些黄豆面就好了老北京开口笑 材料：低筋面粉，鸡蛋，色拉油，糖，泡打粉做法：1、将鸡蛋，色拉油，清水混合，搅打均匀，放入白糖继续搅打均匀2、筛入递进面粉和泡打粉，用搅拌刀搅拌成面团3、将面团搓成长条，切成小块，用手心搓成小圆球4、将手弄湿把圆球放手心滚一下，放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻5、油锅烧热，油温大约100度，放入小球，小火慢慢讲小球炸至金黄色，表面裂开自然的口子即可6、捞出沥干多余的油，开口笑就可以了老北京卤煮火烧 材料：猪大肠，猪肺，五花肉，面粉，葱，蒜，腐乳汁，醋，料酒，糖，香叶，小茴香，花椒大料，老抽，姜，酱豆腐，香菜，盐，炸豆腐，生抽，黄酱做法：1、猪大肠彻底清洗干净，烧一锅水，水中加入20g料酒和葱姜2、然后把洗好的猪大肠放入锅中煮开，煮开2分钟捞出来控干水分3、再把五花肉放进去煮5分钟捞出来，最后把猪肺放进去煮10分钟4、取一个大碗，放入30g料酒，15g生抽，20g老抽，1块酱豆腐和10g腐乳汁，10g白糖，5g盐，20g黄酱搅拌5、首先把葱姜和调料盒放入高压锅中，然后放五花肉，猪肺和猪肠，再把料汁倒进去，加1200ml清水，上高压锅煮开6、等到上汽后小火煮8分钟7、 300g面粉加入2g盐拌匀，然互分次加入150g清水和面8、和成面团后盖上湿布醒30分钟9、蒜剁碎，香菜切碎，再准备点韭菜花和酱豆腐10、面醒好以后搓长条切剂子，然后擀成饼坯，放在锅里不放油的烙一下，两面变黄结痂即可11、等到高压锅中汽排光后，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟12、将煮沸切片，猪肠切段，五花肉切片，炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里13、撒上，香菜末蒜末浇上原汤，加上酱豆腐汁，韭菜花，醋，辣椒油就可以了豌豆黄 材料：豌豆面粉，白砂糖做法：1、豌豆粉中倒入250g清水2、搅拌均匀后将其过滤，滤出的豌豆浆备用3、锅中倒入250g清水，煮开后加入白糖4、糖化开后转小火，倒入豌豆浆，并不停的搅拌5、一直熬到比较粘稠，成糊糊状6、倒进干净的碗中，待其凉透，凉透后切成小块就可以吃啦老北京炸酱面 材料：面条，肉馅，洋葱，姜，甜面酱，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，五香粉，白砂糖，香菜，淀粉，味粉做法：1、洋葱，姜切碎2、油锅爆香洋葱和姜3、洋葱炒至半透明状，加入肉馅，翻炒均匀4、3勺甜面酱和1勺豆瓣酱混合，肉馅炒至变色时加入混合酱5、翻炒均匀至肉末上色后加入150g清水6、待锅中酱汁沸腾，加入1勺生抽，五香粉，胡椒粉，翻炒均匀后盖焖7、锅中酱汁收至一半时加入半勺白砂糖，味粉8、出锅前，用生粉水勾芡，稍稍翻炒一会就刻意装盘备用了9、面条煮熟，捞出沥干水分，装碗，香菜洗净放在面条上，将炸酱浇在香菜上即可炸花椒芽 材料：花椒芽，鸡蛋，盐做法：1、花椒芽洗净控干水分，鸡蛋打成蛋液，加入盐混合2、花椒芽放入鸡蛋液中，裹匀蛋液3、炒锅烧热，加入油，油温6成热，下花椒芽蛋液，两面炸到金黄就可以捞出啦 美食走天下微信号： meishitx88▲长按二维码“识别.”关注简介:每天一道养生家常菜，一起吃遍天下佳肴美食！置顶功能开通啦喜欢公众号小伙伴可以置顶哦